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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
«Il faut mieux vendre nos cépages locaux», dit l'EHL
Steffen Raub et Philippe Masset, professeurs à l’EHL Hospitality Business School, se sont intéressés à nos cépages lors d'une table ronde spécialisée. (article paru sur 24 heures, photo Philippe Maeder) La conférence annuelle de l’American Association of Wine Economists s’est tenue à l’EHL Hospitality Business School, à Lausanne. Et s’est intéressée, entre autres, à la diversité...
Publié il y a 12 heures dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
A Vullierens, Charles Rolaz produit le meilleur vin bio vaudois
Le château de Vuillerens, célèbre pour ses jardins, possède 7 hectares de vignes gérés avec talent par Hammel. (article paru sur Gault&Millau) VIGNES HISTORIQUES. «Il y a toujours eu des vignes, explique la directrice du château de Vullierens, Sophie Bertorelli. En tout cas au XVIe siècle, si on en croit les gravures que nous possédons, avant même que le château actuel...
Publié il y a 1 jour dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
À Lausanne, le Déci Comptoir gourmand tient ses promesses
Benjamin Deschamps et Nathalie Cruchon ont transformé l’ancien Closelet en un lieu à la cuisine moderne et conviviale. (article paru dans 24 heures, photo Odile Meylan) Avant de lancer leur restaurant, Benjamin Deschamps et Nathalie Cruchon ont créé des tables éphémères et un réseau de producteurs locaux et durables pour les alimenter. Lui, passé par de belles tables comme...
Publié il y a 18 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Gel d'avril: coup dur pour le Domaine Dillet
La transmission du domaine à la génération suivante est retardée en raison des dégâts causés par le gel. (Article paru sur Gault&Millau) LA NATURE EST CRUELLE. Le millésime 2024 restera un mauvais souvenir pour Eric Minod, en particulier cette nuit du 22 avril où le gel a frappé son Domaine Dillet, comme il l’a fait dans tout le Chablais. Une moitié de son vignoble était...
Publié le 13/10/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
A La Côte, ll ne vise que le haut de gamme
Les crus de Jean-Michel Walther, à Luins, trouvent preneur dans de belles caves, dont celle de Franck Giovannini. (article paru sur Gault&MIllau) HAUT DE GAMME. Jean-Michel Walther a le goût d’ailleurs et des envies nobles. «Je n’ai pas envie de faire comme tous mes collègues et que mes vins ne se distinguent pas des leurs. J’essaie toujours de faire le mieux que je peux en...
Publié le 29/09/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La Cave de Bonvillars anime ses portes ouvertes de graffitis artistiques
Ce samedi 31 août 2024, les portes ouvertes de la Cave de Bonvillars seront animées par le graffeur Philippe Baro. (article paru sur Gault&Millau, photo DR) DE LA COULEUR! Les portes ouvertes de la Cave des viticulteurs de Bonvillars s'annoncent mémorables. En effet, elles seront le théâtre d'une performance artistique hors du commun: le graffeur Philippe Baro réalisera une...
Publié le 29/08/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Déviant, le making-of!
C'est à la lecture de Faust food , petit opuscule de 66,6 recettes infernales paru aux Éditions Nouriturfu en 2021, que m'est venu l'idée de me faire l'avocat du diable du vin nature, en l'abordant par son angle le plus sulfureux, celui qui a paradoxalement le moins de soufre. Entre autres. Déviant était né, dans mon esprit dans un premier temps. Le vin nature par défaut(s) ,...
Publié le 28/08/2024 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Ces deux frères vignerons de La Côte accumulent les prix
A Perroy, les deux Martin créent des crus frais et élégants, souvent primés pour leur qualité exceptionnelle. (article paru sur Gault&Millau le 6 août, photo DR) SOUVENIRS ROMAINS. Non, ni Laurent l’aîné ni son frère Nicolas n’ont de racines romaines. Si leur cave s’appelle Le Consul, c’est en souvenir d’une parcelle où on avait retrouvé des pièces romaines et...
Publié le 19/08/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Il n’y a que l’ Ubaye qui m’aille!
Mon ADN à moi, c’est plutôt la moyenne montagne. Des vaches, des paysages vallonnés, des dénivelés tranquilles, mais pas toujours, juste ce qu’il faut pour de bonnes sensations avec le minimum d’adrénaline et, surtout, pas de passages trop exposés et/ou aériens. Encore que... Mais ce ne sont ni la distance, ni le dénivelé qui m’effraient. Juste un peu la trouille, pas toujours...
Publié le 11/08/2024 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Vincent Graenicher gère à lui seul trois domaines
Le vigneron de Tartegnin produit des vins modernes avec une obsession de la fraîcheur et de la pureté. (article paru sur Gault&Millau, photo DR). VIGNERON VOYAGEUR. «C’est vrai qu’on me voit souvent passer dans les chemins avec une citerne pour transporter mes jus.» Vincent Graenicher en rit. Il cultive trois domaines très proches entre Tartegnin et Mont-sur-Rolle,...
Publié le 02/08/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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