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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Laetitia et Johann Stauffacher, l'essence du produit

Au Restaurant des Bains d’Avenches, le jeune couple offre un cocon chaleureux pour une cuisine authentique et gourmande. (article paru dans la Revue No 64 du Guillon , photo Julie Masson) Le slogan du restaurant des Stauffacher n’est pas mensonger: «Un écrin familial aux pures saveurs.» On pourrait y ajouter moult adjectifs pour son caractère, «amical», «authentique», «chaleureux»,...

Publié le 15/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

En septante ans de ressats, la Confrérie du Guillon est allée jusqu'au bout du monde

En sept décennies, le Guillon a tenté pas mal d’endroits pour ses ressats avant de se fixer définitivement dans la forteresse savoyarde de Chillon. (article paru dans la Revue No 65 du Guillon , photo archive d'un ressat au château d'Oron) L’histoire de la Confrérie du Guillon et du château de Chillon semble gravée dans la pierre multiséculaire de l’édifice...

Publié le 15/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Avant les Fêtes, le léger panettone lève toujours trois fois

Le gâteau traditionnel italien se multiplie avec l’hiver. Petit tour d’horizon de là-bas et d’ici. (Article paru sur 24 heures le 6 décembre 2024, photo Florian Cella). Comme tout mets traditionnel, le panettone a ses légendes. En voici une: le dessert prévu pour un banquet du duc de Milan aurait brûlé, et on l’aurait remplacé par le pain d’un gamin ( pane di Toni ) que...

Publié le 09/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Découvrir les boissons de tradition suisses

Andie Pilot propose cent recettes avec ou sans alcool, dans un livre décomplexé. «Boire en Suisse» est cette vilaine expression qui voudrait que nous sirotions en catimini alors que notre pays a une longue tradition de boisson et de partage. C’est ce que montre Andie Pilot, Canadienne installée en Suisse depuis longtemps et grande buveuse. Attention: elle aime boire en général,...

Publié le 02/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’ancien trader Philibert Frick a passé de l’eau au vin

Reconverti à la vigne à la cinquantaine, le producteur de Bougy-Villars ne fait que des crus haut de gamme. (Portrait paru dans 24 heures du 25 novembre, photo Florian Cella) La parole de Philibert Frick vagabonde autant que son parcours. Le bavard adore raconter, préciser, puis prendre un petit chemin de traverse avant de revenir au sujet de sa conversation. Dès le...

Publié le 25/11/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

«Il faut mieux vendre nos cépages locaux», dit l'EHL

Steffen Raub et Philippe Masset, professeurs à l’EHL Hospitality Business School, se sont intéressés à nos cépages lors d'une table ronde spécialisée. (article paru sur 24 heures, photo Philippe Maeder) La conférence annuelle de l’American Association of Wine Economists s’est tenue à l’EHL Hospitality Business School, à Lausanne. Et s’est intéressée, entre autres, à la diversité...

Publié le 21/11/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Vullierens, Charles Rolaz produit le meilleur vin bio vaudois

Le château de Vuillerens, célèbre pour ses jardins, possède 7 hectares de vignes gérés avec talent par Hammel. (article paru sur Gault&Millau) VIGNES HISTORIQUES. «Il y a toujours eu des vignes, explique la directrice du château de Vullierens, Sophie Bertorelli. En tout cas au XVIe siècle, si on en croit les gravures que nous possédons, avant même que le château actuel...

Publié le 20/11/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

À Lausanne, le Déci Comptoir gourmand tient ses promesses

Benjamin Deschamps et Nathalie Cruchon ont transformé l’ancien Closelet en un lieu à la cuisine moderne et conviviale. (article paru dans 24 heures, photo Odile Meylan) Avant de lancer leur restaurant, Benjamin Deschamps et Nathalie Cruchon ont créé des tables éphémères et un réseau de producteurs locaux et durables pour les alimenter. Lui, passé par de belles tables comme...

Publié le 03/11/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Gel d'avril: coup dur pour le Domaine Dillet

La transmission du domaine à la génération suivante est retardée en raison des dégâts causés par le gel. (Article paru sur Gault&Millau) LA NATURE EST CRUELLE. Le millésime 2024 restera un mauvais souvenir pour Eric Minod, en particulier cette nuit du 22 avril où le gel a frappé son Domaine Dillet, comme il l’a fait dans tout le Chablais. Une moitié de son vignoble était...

Publié le 13/10/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A La Côte, ll ne vise que le haut de gamme

Les crus de Jean-Michel Walther, à Luins, trouvent preneur dans de belles caves, dont celle de Franck Giovannini. (article paru sur Gault&MIllau) HAUT DE GAMME. Jean-Michel Walther a le goût d’ailleurs et des envies nobles. «Je n’ai pas envie de faire comme tous mes collègues et que mes vins ne se distinguent pas des leurs. J’essaie toujours de faire le mieux que je peux en...

Publié le 29/09/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...